MEXIKO CHIAPAS BIO + FAIRTRADE

Nuestro café mexicano procede de la región de Chiapas y de la gran cooperativa Federación Indigena Ecologica de Chiapas (FIECH), una asociación fundada en 1993 que actualmente agrupa a 15 cooperativas pequeñas, 21 comunidades y 2.800 miembros.

La región de Chiapas es montañosa, pero tiene el clima perfecto para el cultivo del café. La población de la región vive, en su mayoría, en una pobreza extrema y depende del café como principal fuente de ingresos. Desde 1996, FIECH cuenta con la certificación FAIRTRADE. El mayor precio mínimo garantizado por el sistema FAIRTRADE, que reciben los agricultores por su café, se invierte en infraestructuras. Además, gracias a este sistema, la cooperativa obtuvo acceso directo a mercados internacionales del café con precios más altos, sin tener que depender de intermediarios.

FIECH invierte localmente en el desarrollo de los servicios sociales y la educación: se han construido dormitorios para que los alumnos y estudiantes que viven en zonas remotas, lejos de las escuelas, puedan alojarse durante la semana en los centros educativos, así como regresar a casa con sus padres los fines de semana. También se ha invertido en un almacén, en mejores controles de calidad y en un vivero de cafetos. Se organizan talleres y cursos para los caficultores con el fin de mantener la alta calidad del café.

Este café es ideal como café de filtro clásico o para cafetera Karlsbader y, tomado como espresso, se describe como suave y reconfortante.