MEXIKO CHIAPAS BIO + FAIRTRADE

Notre café mexicain provient de la région de Chiapas, de la grande coopérative Federación Indigena Ecologica de Chiapas (FIECH), une association fondée en 1993 qui regroupe aujourd’hui 15 petites coopératives, 21 communautés et 2 800 membres.

La région de Chiapas est montagneuse, mais son climat est idéal pour la culture du café. Les habitants de la région vivent pour la plupart dans une grande pauvreté et dépendent du café comme principale source de revenus. Depuis 1996, FIECH est certifiée FAIRTRADE. Le prix minimum plus élevé garanti aux producteurs par le système FAIRTRADE est investi dans les infrastructures. Grâce à ce système, la coopérative a également pu accéder directement aux marchés internationaux du café, où les prix sont plus élevés, sans avoir à dépendre d’intermédiaires.

FIECH investit localement dans le développement des services sociaux et de l’enseignement : les élèves et les étudiants qui vivent dans des zones isolées, loin des écoles, peuvent être hébergés en semaine dans les établissements scolaires éloignés, grâce à la construction de dortoirs, et rentrer chez leurs parents le week-end. La coopérative a également investi dans un entrepôt, dans l’amélioration du contrôle qualité et dans une pépinière de caféiers. Des ateliers et des formations sont organisés pour les producteurs de café afin de préserver la haute qualité du café.

Ce café convient très bien comme café filtre classique ou pour une cafetière Karlsbader. Préparé en espresso, il est doux et réconfortant.