MEXIKO CHIAPAS BIO + FAIRTRADE

Il nostro caffè messicano proviene dalla regione del Chiapas e dalla grande cooperativa Federación Indigena Ecologica de Chiapas (FIECH), un’associazione fondata nel 1993 che oggi riunisce 15 cooperative più piccole, 21 comunità e 2.800 membri.

La regione del Chiapas è montuosa, ma gode del clima perfetto per la coltivazione del caffè. Gli abitanti della regione vivono perlopiù in condizioni di estrema povertà e dipendono dal caffè come principale fonte di reddito. Dal 1996 FIECH è certificata FAIRTRADE. Il prezzo minimo più elevato garantito dal sistema FAIRTRADE, che i coltivatori ricevono per il loro caffè, viene investito nelle infrastrutture. Inoltre, grazie al sistema FAIRTRADE, la cooperativa ha ottenuto accesso diretto ai mercati internazionali del caffè, dove i prezzi sono più alti, senza dover dipendere dagli intermediari.

FIECH investe sul territorio nello sviluppo dei servizi sociali e del sistema scolastico: gli studenti che vivono in zone remote, lontano dalle scuole, possono pernottare durante la settimana nelle strutture scolastiche grazie alla costruzione di dormitori, e tornare a casa dai genitori nel fine settimana. Sono stati inoltre realizzati investimenti in un magazzino, nel miglioramento del controllo qualità e in un vivaio di piante di caffè. Si tengono workshop e corsi di formazione per i coltivatori, allo scopo di mantenere elevata la qualità del caffè.

Questo caffè è particolarmente adatto come classico caffè filtro o per la caffettiera Karlsbader e, bevuto come espresso, risulta morbido e avvolgente.