MEXIKO CHIAPAS BIO + FAIRTRADE

Nasza meksykańska kawa pochodzi z regionu Chiapas, od dużej spółdzielni Federación Indigena Ecologica de Chiapas (FIECH), założonego w 1993 roku zrzeszenia, które obecnie skupia 15 mniejszych spółdzielni, obejmujących 21 społeczności i 2800 członków.

Region Chiapas jest górzysty, ale panuje tu idealny klimat do uprawy kawy. Mieszkańcy regionu żyją przeważnie w skrajnej biedzie, a kawa stanowi ich główne źródło dochodu. Od 1996 roku FIECH posiada certyfikat FAIRTRADE. Gwarantowana w ramach systemu FAIRTRADE wyższa cena minimalna, którą rolnicy otrzymują za kawę, jest inwestowana w infrastrukturę. Dzięki systemowi FAIRTRADE spółdzielnia uzyskała bezpośredni dostęp do międzynarodowych rynków kawy, na których ceny są wyższe, bez konieczności korzystania z pośredników.

FIECH inwestuje na miejscu w rozwój systemu opieki społecznej i edukacji: uczniom i studentom mieszkającym w odległych miejscowościach, daleko od szkół, umożliwia się nocleg w placówkach edukacyjnych w dni powszednie dzięki budowie dormitoriów, a także powroty do rodziców na weekend. Zainwestowano również w magazyn, lepszą kontrolę jakości i szkółkę drzewek kawowych. Organizowane są warsztaty i szkolenia dla plantatorów kawy, aby utrzymać jej wysoką jakość.

Ta kawa świetnie sprawdza się jako klasyczna kawa filtrowana lub kawa do dzbanka Karlsbader. Jako espresso jest łagodna i przytulna.