MEXIKO CHIAPAS BIO + FAIRTRADE

Onze Mexicaanse koffie komt uit de regio Chiapas, van de grote coöperatie Federación Indigena Ecologica de Chiapas (FIECH), een samenwerkingsverband dat in 1993 werd opgericht en inmiddels bestaat uit 15 kleinere coöperaties met 21 gemeenschappen en 2.800 leden.

De regio Chiapas is bergachtig, maar heeft het perfecte klimaat voor de koffieteelt. De inwoners van de regio leven meestal in bittere armoede en zijn voor hun belangrijkste inkomstenbron afhankelijk van koffie. Sinds 1996 heeft FIECH de FAIRTRADE-certificering. De hogere minimumprijs die boeren voor hun koffie krijgen, gegarandeerd via het FAIRTRADE-systeem, wordt geïnvesteerd in de infrastructuur. Dankzij het FAIRTRADE-systeem kreeg de coöperatie rechtstreeks toegang tot internationale koffiemarkten met een hoger prijsniveau, zonder afhankelijk te zijn van tussenhandelaren.

FIECH investeert ter plaatse in de uitbreiding van het sociale systeem en het onderwijs: scholieren en studenten die in afgelegen gebieden ver van scholen wonen, kunnen doordeweeks overnachten in onderwijsinstellingen verder weg dankzij de bouw van slaapzalen. Ook kunnen ze in het weekend naar hun ouders terugkeren. Verder is er geïnvesteerd in een opslagloods, betere kwaliteitscontrole en een kwekerij voor koffieplanten. Er worden workshops en trainingen voor koffieboeren georganiseerd om de hoge koffiekwaliteit te behouden.

Deze koffie is zeer geschikt als klassieke filterkoffie of voor de Karlsbader kan en is, gedronken als espresso, zacht en behaaglijk.