Mexico Chiapas

Notas de cata: azúcar moreno, naranja, praliné

Una de las relaciones más duraderas de Brio es con la cooperativa CESMACH, en Chiapas. Situadas en la zona de amortiguamiento de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, las fincas de sus miembros se distribuyen por el paisaje de las tierras altas de la Sierra Madre. Este entorno ideal para el cultivo del café produce año tras año cafés maravillosamente dulces y con mucho cuerpo. Siempre nos entusiasma la llegada de la nueva cosecha y nos da pena despedirnos de ella cuando tostamos la última bolsa.

En taza encontrarás sobre todo notas dulces y a frutos secos, con un cuerpo intenso y rico. Su acidez sutil recuerda a las naranjas frescas y aporta complejidad al conjunto. Este café es ideal tanto para preparar en cafetera de filtro como en cafetera de portafiltro.

Un apunte más sobre la Reserva El Triunfo: es una de las reservas forestales con mayor biodiversidad del mundo y alberga el bosque nuboso más extenso de Mesoamérica, además de ser un entorno natural protegido para miles de especies vegetales y animales. Para ayudar a gestionar la zona de amortiguamiento con los núcleos de población vecinos, todo el café que se produce aquí se cultiva bajo sombra y es orgánico.

Descubre más sobre CESMACH de la mano de nuestros amigos y socios importadores de Cafe Imports.