Mexico Chiapas

Smaaknotities: Bruine suiker, sinaasappel, praline

Een van Brio's langstlopende relaties is die met de coöperatie CESMACH in Chiapas. De ledenboerderijen liggen verspreid over het landschap van de hooglanden van de Sierra Madre, in de bufferzone van het biosfeerreservaat El Triunfo. Dit ideale koffieteeltgebied levert jaar in, jaar uit heerlijk zoete koffies met een volle body op. We zijn altijd enthousiast wanneer de nieuwe oogst binnenkomt en vinden het jammer als we de laatste zak branden!

In de kop proef je voornamelijk zoete en nootachtige smaaknoten, ondersteund door een rijke, volle body. De subtiele aciditeit doet denken aan verse sinaasappels en geeft de kop extra complexiteit. Deze koffie is geschikt voor zowel filterkoffie als espresso.

Een extra opmerking over het reservaat El Triunfo: dit is een van de meest diverse bosreservaten ter wereld en herbergt het grootste nevelwoud van Meso-Amerika, evenals een beschermde natuurlijke omgeving voor duizenden planten- en diersoorten. Om de bufferzone rond de aangrenzende bevolkingscentra te beheren, wordt alle koffie die hier wordt geproduceerd in de schaduw geteeld en biologisch verbouwd.

Lees meer over CESMACH bij onze vrienden en importpartner Cafe Imports.