Mexico Chiapas

Note di degustazione: zucchero di canna, arancia, pralina

Una delle collaborazioni più longeve di Brio è quella con la cooperativa CESMACH, in Chiapas. Situate nella zona cuscinetto della Riserva della Biosfera El Triunfo, le aziende agricole dei soci sono sparse tra i paesaggi degli altopiani della Sierra Madre. Questo territorio ideale per la coltivazione del caffè regala anno dopo anno caffè meravigliosamente dolci e dal corpo pieno. Siamo sempre felici quando arriva il nuovo raccolto e ci dispiace vederlo finire quando tostiamo l’ultimo sacchetto!

In tazza troverai soprattutto note dolci e di frutta secca, sostenute da un corpo ricco e pieno. La delicata acidità ricorda le arance fresche e dona complessità alla tazza. Questo caffè è adatto sia all’estrazione filtro sia all’espresso.

Un’altra nota sulla Riserva El Triunfo: è una delle riserve forestali più ricche di biodiversità al mondo e ospita la più grande foresta nebulare della Mesoamerica, oltre a essere un ambiente naturale protetto per migliaia di specie vegetali e animali. Per contribuire alla gestione della zona cuscinetto che confina con i centri abitati, tutto il caffè prodotto qui è coltivato all’ombra e biologico.

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