Los Andes, Natural Bourbon, El Salvador

Perfil de sabor: Aroma dulce, parecido al de las bayas oscuras. El café tiene un dulzor de intensidad media y sabores a chocolate con leche, nibs de cacao y un toque de pasas sultanas. La sensación en boca es suave, con cuerpo medio.

Color: Rojo suave
Categoría: Curioso
Productores: Ernesto Menéndez
Varietal: Bourbon
Proceso: Natural
Cosecha: Marzo de 2025
Ubicación: Cordillera de Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana
Altitud: 1720 metros sobre el nivel del mar
Transparencia de precios: El precio FOB pagado por este café fue de $4.50/Ib.

Ernesto Menéndez es un nombre muy conocido en la industria del café y ha ganado varias veces el prestigioso Cup of Excellence. ¡Nos honra y enorgullece tener la exclusividad de todos los cafés que produce en Los Andes!

Ubicada en la cordillera de Apaneca-Ilamatepec, la finca Los Andes tiene unas 5 hectáreas, que producen algo más de lo que solemos comprar, pero creemos que merece la pena comprometernos con todo el café para mantener esta valiosa colaboración. Ernesto tiene muchos conocimientos y siempre se comunica con nosotros sobre cómo cuida la finca y cómo procesa sus cafés. Recorrer la finca con él es como descubrir un auténtico tesoro: sabe muchísimo de agricultura, procesamiento y cata.  

Los Andes tiene una historia muy interesante. Hace casi 60-70 años, el anterior propietario de la finca plantó árboles SL28 en el terreno, a partir de semillas que se había llevado a casa después de un viaje de caza a Kenia. Como resultado, el varietal Bourbon de Los Andes crece ahora junto a los árboles SL28, algunos de los cuales tienen ya casi 80 años. A modo de comparación, la mayoría de nuestros cafés provienen de plantas que solo tienen entre 3 y 20 años. En Los Andes se deja que todo crezca «silvestre» para crear un entorno forestal más natural, y el café se produce en armonía con la naturaleza. Por eso Ernesto conserva las plantas más antiguas, en lugar de limitarse a plantar otras nuevas. Las plantas envejecen y crecen en el entorno forestal natural que busca Ernesto, lo que hace que el lugar sea realmente especial. 

El café Bourbon se produjo por primera vez en Reúnion, conocida como Île Bourbon antes de 1789. Más tarde, los franceses lo llevaron a África continental y a Centroamérica. El perfil de sabor de este Bourbon es uno de nuestros favoritos de El Salvador: su dulzor maduro combina con la sensación en boca ligeramente más intensa que caracteriza al país.

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Contiene café. Conservar en un lugar fresco y oscuro.