Leonid Ramirez, Washed

Mantequilla de limón, toffee y naranja sanguina.

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Una historia de éxito del café de especialidad: un café delicioso que impulsa un impacto positivo para este joven caficultor colombiano. Los precios por encima del mercado que paga Five Senses han contribuido a mejorar año tras año la calidad del café y las condiciones de vida de Leonid Ramirez. Incluso en este reconocido origen cafetero, los pequeños productores pueden tener dificultades para obtener todo el valor de su trabajo. Gracias a los precios por encima del mercado y a su ingenio en el procesado, Leonid ha conseguido resultados increíblemente deliciosos año tras año. Su método para procesar el café, basado en el método clásico de Colombia, potencia el sabor: las cerezas maduras pasan por varias etapas de fermentación controlada, enteras, antes de despulparse y terminarse como un café lavado clásico. El resultado es delicioso: notas suaves y ácidas de mantequilla de limón, toffee y naranja sanguina.

--- Receta recomendada ~~~ Entrada: 22 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 94,5 °C ===