Leonid Ramirez, Washed

Burro al limone, toffee e arancia rossa.

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Una storia di successo del caffè specialty: la bontà che genera un impatto positivo per questo giovane coltivatore colombiano. I prezzi superiori a quelli di mercato pagati da Five Senses hanno sostenuto i progressi di anno in anno di Leonid Ramirez nella qualità e nelle condizioni di vita. Anche in questa rinomata regione d’origine del caffè, i piccoli coltivatori possono ancora faticare a ottenere il pieno valore del proprio lavoro. Grazie a prezzi superiori a quelli di mercato e alla sua ingegnosità nella lavorazione, Leonid è riuscito a ottenere risultati incredibilmente deliziosi anno dopo anno. Il suo approccio al metodo classico di lavorazione colombiano esalta il gusto: le ciliegie di caffè mature attraversano più fasi di fermentazione controllata ancora intere, prima di essere spolpate e completate con un classico lavaggio. Il risultato è delizioso: morbido e aspro, con note di burro al limone, toffee e arancia rossa.

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 22g Out: 44g Tempo: 28sec Temp: 94.5°C ===