KOPIRICA Sumatra Mandheling Coffee Beans – 100% Arabica, Wet-Hulled Process

Detalles del producto: café KOPIRICA (100 % arábica), café de origen único de Sumatra Mandheling, Indonesia

Granos de café KOPIRICA (100 % arábica) / Café de origen único de Sumatra Mandheling, Indonesia

Origen: Indonesia

Región: norte de Sumatra
Variedad: Typica, Ateng
Altitud: 1600 – 1800 metros sobre el nivel del mar
Nivel de tueste: Full City
Procesamiento: Giling Basah (despulpado húmedo)

Notas de cata: intenso, rico y complejo, con baja acidez, azúcares de melaza y complejas notas terrosas. La taza es dulce, con toques de vino, sidra y tabaco de puro de fondo, cuerpo medio a alto y un posgusto largo y persistente.

Los cafés de la zona norte de la isla indonesia de Sumatra son apreciados por sus complejas notas terrosas y afrutadas, que parecen deberse en gran medida a unas prácticas poco convencionales de retirada de la pulpa y secado, conocidas como «despulpado húmedo».

El café tradicional de Sumatra Mandheling procede de pequeñas fincas, donde se procesa retirando la piel con una máquina manual de manivela. Después, se fermenta en cubos de agua o en pequeños depósitos de cemento para descomponer la capa de mucílago afrutado. Este proceso no es tan distinto del lavado, pero puede que el tiempo de fermentación no sea suficiente para eliminar todo el mucílago, y no se espera a que el café se seque. Con un contenido de humedad de aproximadamente el 40 %, los granos se bajan de las tierras altas para venderlos a intermediarios a cambio de dinero para comprar alimentos de diario. El café, aún con un alto contenido de humedad, se recoge y luego se vende al molino. Puede secarse un poco más, pero se retira la cáscara del pergamino mientras sigue húmedo; de ahí el término «despulpado húmedo».

Sobre el café

Notas de sabor: intenso, rico y complejo, con baja acidez, azúcares de melaza y complejas notas terrosas. La taza es dulce, con toques de vino, sidra y tabaco de puro de fondo, cuerpo medio a alto y un posgusto largo y persistente.
Región: norte de Sumatra, Indonesia

Variedad: Typical, Ateng

Nivel de tueste: Full City
Procesamiento: Giling Basah (procesamiento por despulpado húmedo)

Altitud: 1700 – 1800 metros sobre el nivel del mar

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