KOPIRICA Sumatra Mandheling Coffee Beans – 100% Arabica, Wet-Hulled Process

Dettagli del prodotto: caffè KOPIRICA (100% Arabica), caffè monorigine Indonesia Sumatra Mandheling

Chicchi di caffè KOPIRICA (100% Arabica) / Caffè monorigine Indonesia Sumatra Mandheling

Origine: Indonesia

Regione: Sumatra settentrionale
Varietà: Typica, Ateng
Altitudine: 1600 – 1800 metri sul livello del mare
Livello di tostatura: Full City
Lavorazione: Giling Basah (wet hulled)

Note di degustazione: intensamente ricco e complesso, con bassa acidità, zuccheri simili alla melassa e complesse note terrose; in tazza è dolce, con sentori di vino, sidro e sigaro sullo sfondo, corpo da medio a pieno e retrogusto lungo e persistente.

I caffè della parte settentrionale dell’isola indonesiana di Sumatra sono apprezzati per le loro complesse note terrose e fruttate, che sembrano derivare in gran parte da pratiche non convenzionali di rimozione della polpa e asciugatura, chiamate «wet hulling».

Il tradizionale Sumatra Mandheling proviene da piccole aziende agricole, dove il caffè viene spolpato con una macchina manuale a manovella, quindi fermentato in secchi d’acqua o piccole vasche di cemento per scomporre lo strato fruttato di mucillagine. Questo processo non è molto diverso dalla lavorazione umida, ma la fermentazione potrebbe non durare abbastanza da rimuovere tutta la mucillagine, e non si aspetta che il caffè si asciughi. Con un contenuto di umidità di circa il 40%, i chicchi vengono portati dagli altopiani ai commercianti, in cambio del denaro necessario per acquistare carne ogni giorno; il caffè con un alto contenuto d’acqua viene raccolto e poi venduto al mulino. Potrebbe essere asciugato un po’ di più, ma viene decorticato ancora umido, con il pergamino bagnato; da qui il termine «wet hulled».

Informazioni sul caffè

Note di degustazione: intensamente ricco e complesso, con bassa acidità, zuccheri simili alla melassa e complesse note terrose; in tazza è dolce, con sentori di vino, sidro e sigaro sullo sfondo, corpo da medio a pieno e retrogusto lungo e persistente.
Regione: Sumatra settentrionale, Indonesia

Varietà: Typical, Ateng

Livello di tostatura: Full City
Lavorazione: Giling Basah (lavorazione wet hulled)

Altitudine: 1700 – 1800 metri sul livello del mare

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