KOLUMBIA LA ROMA – washed

En la taza encontrarás chocolate con leche, almendras y frutos rojos. Su perfil es dulce, cremoso y está muy bien equilibrado, con un delicado toque afrutado, cuerpo aterciopelado y un final largo y agradable. Es un café que demuestra por qué Colombia lleva décadas siendo uno de los países más importantes del café de especialidad.

Este carácter se debe tanto a la región de Gaitania, en Tolima, como al proceso de elaboración. Los granos proceden de más de 100 pequeños productores que forman parte del proyecto Black Condor. Gracias a la estación de procesamiento compartida, todos los lotes se procesan siguiendo los mismos estándares exigentes: desde la selección de las cerezas maduras y la fermentación controlada hasta el secado lento. El procesamiento washed clásico realza la limpieza del sabor, el dulzor natural y la elegancia de las variedades Caturra y Castillo.

Hemos elegido este café no solo por su perfil en taza. Black Condor es un proyecto que demuestra que la calidad empieza por las personas. Más de 100 explotaciones familiares reciben una remuneración justa y acceso a conocimientos e instalaciones modernas, lo que les permite desarrollar sus cultivos y construir el futuro de sus comunidades. Nos gustan los cafés que, además de ser excelentes, tienen una gran historia detrás.