KOLUMBIA LA ROMA – washed

Dans votre tasse, vous trouverez du chocolat au lait, des amandes et des fruits rouges. Le profil est doux, crémeux et parfaitement équilibré, avec une légère touche fruitée, un corps velouté et une finale longue et agréable. Ce café montre pourquoi la Colombie demeure depuis longtemps l’un des pays les plus importants du café de spécialité.

Ce caractère tient autant à la région de Gaitania, dans le Tolima, qu’à la manière dont ce café est produit. Les grains proviennent de plus de 100 petits producteurs qui participent au projet Black Condor. Grâce à une station de traitement commune, tous les lots sont transformés selon les mêmes normes élevées, depuis le tri des cerises mûres jusqu’au séchage lent, en passant par une fermentation contrôlée. Le traitement classique washed met en valeur la pureté du goût, la douceur naturelle et l’élégance des variétés Caturra et Castillo.

Nous avons choisi ce café non seulement pour son profil en tasse. Le projet Black Condor montre que la qualité commence avec les personnes. Plus de 100 exploitations familiales bénéficient d’une rémunération équitable, d’un accès au savoir-faire et à des infrastructures modernes, ce qui leur permet de développer leurs cultures et de bâtir l’avenir de leurs communautés. Nous aimons les cafés qui reposent sur autre chose qu’une simple qualité exceptionnelle.