KOLUMBIA LA ROMA – washed

In tazza trovi cioccolato al latte, mandorle e frutti rossi. Il profilo è dolce, cremoso e ben equilibrato, con una delicata nota fruttata, un corpo vellutato e un finale lungo e piacevole. È un caffè che dimostra perché la Colombia è da anni uno dei paesi più importanti nel mondo del caffè specialty.

Il suo carattere è merito sia della regione di Gaitania, a Tolima, sia del modo in cui viene prodotto. I chicchi provengono da oltre 100 piccoli produttori che partecipano al progetto Black Condor. Grazie alla stazione di lavorazione condivisa, tutti i lotti vengono trattati secondo gli stessi elevati standard: dalla selezione delle ciliegie mature alla fermentazione controllata, fino all’essiccazione lenta. Il classico processo washed esalta la pulizia del gusto, la dolcezza naturale e l’eleganza delle varietà Caturra e Castillo.

Abbiamo scelto questo caffè non solo per il suo profilo in tazza. Black Condor è un progetto che dimostra come l’alta qualità inizi dalle persone. Oltre 100 aziende agricole a conduzione familiare ricevono una remunerazione equa, accesso alle conoscenze e infrastrutture moderne, così da poter sviluppare le proprie coltivazioni e costruire il futuro delle loro comunità. Ci piacciono i caffè dietro ai quali non c’è solo un ottimo.