Kenya - Lot 20 | Orange Co-Ferment

Lote 25 - Cofermentación con naranja

Condado de Kericho | Kenia 

Producido por Lot 20 en el condado de Kericho, este innovador lote cofermentado demuestra el compromiso del productor con ampliar los límites del procesamiento del café y, al mismo tiempo, crear más valor para las comunidades agrícolas locales. En estrecha colaboración con productores de café de todo el oeste de Kenia, Lot 20 combina técnicas experimentales de fermentación con un meticuloso control de calidad para obtener cafés distintivos y expresivos.

Tras seleccionar cuidadosamente las cerezas, se colocaron cerezas de café maduras en tanques de fermentación junto con naranjas cultivadas en la zona y un cultivo de koji. La mezcla fermentó durante 96 horas en condiciones anaeróbicas controladas y se agitó periódicamente para favorecer el desarrollo de compuestos aromáticos complejos. Después, se secó con precisión para preservar la claridad y el equilibrio en la taza final.

Te espera una taza vibrante y compleja, con notas de naranja dulce y pecana tostada, acompañadas de un suave dulzor a caramelo y un persistente final cítrico.

• Variedades: Batian, Ruiru 11

• Altitud: 1.800 m s. n. m.

• Proceso: Cofermentación con naranja