Kenya - Lot 20 | Orange Co-Ferment

Lot 25 - Orange Co-Ferment

Kericho County | Kenya 

Produit par Lot 20 dans le comté de Kericho, ce lot innovant en co-fermentation témoigne de l’engagement du producteur à repousser les limites de la transformation du café tout en créant davantage de valeur pour les communautés agricoles locales. En étroite collaboration avec des producteurs de café de l’ouest du Kenya, Lot 20 associe des techniques de fermentation expérimentales à un contrôle qualité minutieux afin de produire des cafés distinctifs et expressifs.

Après une sélection rigoureuse des cerises, les cerises de café mûres ont été placées dans des cuves de fermentation avec des oranges cultivées localement et une culture de koji. Dans des conditions anaérobies contrôlées, le mélange a fermenté pendant 96 heures et a été régulièrement brassé afin de favoriser le développement de composés aromatiques complexes, avant un séchage précis destiné à préserver la clarté et l’équilibre en tasse.

Attendez-vous à une tasse vibrante et riche en nuances, aux notes d’orange douce et de noix de pécan grillée, soutenues par une douceur de caramel onctueuse et une finale persistante aux accents d’agrumes.

• Variétés : Batian, Ruiru 11

• Altitude : 1 800 m d’altitude

• Procédé : Orange Co-Ferment