Kenya - Lot 20 | Orange Co-Ferment

Lot 25 - Co-fermentazione all’arancia

Contea di Kericho | Kenya 

Prodotto da Lot 20 nella contea di Kericho, questo lotto innovativo a co-fermentazione dimostra l’impegno del produttore nel superare i confini della lavorazione del caffè, creando al contempo maggior valore per le comunità agricole locali. Collaborando a stretto contatto con i coltivatori di caffè del Kenya occidentale, Lot 20 combina tecniche di fermentazione sperimentali e un meticoloso controllo qualità per produrre caffè distintivi ed espressivi.

Dopo un’attenta selezione, le ciliegie di caffè mature sono state poste in vasche di fermentazione insieme ad arance coltivate localmente e a una coltura di koji. In condizioni anaerobiche controllate, il composto è stato fermentato per 96 ore e rimescolato regolarmente per favorire lo sviluppo di composti aromatici complessi, prima di essere essiccato con precisione per preservare la nitidezza e l’equilibrio in tazza.

Aspettati una tazza vivace e stratificata, con note di arancia dolce e pecan tostato, accompagnate da una morbida dolcezza di caramello e da un persistente finale agrumato.

• Varietà: Batian, Ruiru 11

• Altitudine: 1.800 m s.l.m.

• Processo: co-fermentazione all’arancia