Kenya - Lot 20 | Orange Co-Ferment

Lot 25 - Orange Co-Ferment

Comitatul Kericho | Kenya 

Produs de Lot 20 în comitatul Kericho, acest lot inovator, fermentat împreună cu alte ingrediente, demonstrează angajamentul producătorului de a depăși limitele procesării cafelei și de a crea, în același timp, mai multă valoare pentru comunitățile locale de cultivatori. Colaborând îndeaproape cu cultivatorii de cafea din vestul Kenyei, Lot 20 îmbină tehnici experimentale de fermentare cu un control riguros al calității, pentru a obține cafele distincte și expresive.

După o selecție atentă a cireșelor de cafea, cele coapte au fost puse în tancuri de fermentare împreună cu portocale cultivate local și cultură de koji. În condiții anaerobe controlate, amestecul a fermentat timp de 96 de ore și a fost agitat regulat pentru a încuraja dezvoltarea unor compuși aromatici complecși, apoi a fost uscat cu precizie pentru a păstra claritatea și echilibrul cafelei în ceașcă.

Așteaptă-te la o cafea vibrantă, cu note de gust stratificate de portocală dulce și nuci pecan prăjite, susținute de o dulceață fină de caramel și un final persistent, citric.

• Varietăți: Batian, Ruiru 11

• Altitudine: 1.800 m deasupra nivelului mării

• Procesare: Orange Co-Ferment