Kenya Kathima AB

Kathima es una estación de lavado en Manyata, en el condado de Embu, en las laderas orientales del monte Kenia. Pertenece a Thambana Farmers Cooperative Society, y unos 2.200 de los 4.500 miembros de la cooperativa entregan allí sus cerezas de café: pequeños productores con una media de unos 250 cafetos cada uno, que recolectan a mano cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. Las fincas se encuentran entre los 1.600 y los 1.800 metros, sobre suelo volcánico rojo, y cultivan una mezcla de SL28 y SL34, las antiguas selecciones kenianas apreciadas por su complejidad y cuerpo, junto con la variedad más resistente Ruiru 11.

En la planta, las cerezas se seleccionan, despulpan, fermentan y lavan; después, a menudo se dejan en remojo en agua limpia antes de secarse lentamente en camas elevadas. Ese remojo adicional es una de las principales razones por las que los buenos cafés kenianos tienen un sabor tan limpio. En taza, este café está lleno de fruta oscura: mora y higo, con un dulzor parecido al de la mermelada, sostenido por la acidez brillante que caracteriza a Kenia. Llegaron cinco cajas a Los Ángeles. Cuando se acaben, se acabaron.

Notas de cata: mora, higo, parecido a la mermelada

Productores: pequeños productores de Thambana Farmers Cooperative Society
Estación de lavado: Kathima Factory
Región: Manyata, condado de Embu
Proceso: lavado
Altitud: 1.600–1.800 m s. n. m.
Variedades: SL28, SL34, Ruiru 11
Grado: AB
Puntuación de cata: 88,25