Kenya Kathima AB

Kathima est une station de lavage située à Manyata, dans le comté d’Embu, sur les versants orientaux du mont Kenya. Elle appartient à la Thambana Farmers Cooperative Society, et environ 2 200 des 4 500 membres de la coopérative y livrent leurs cerises de café : de petits producteurs qui possèdent en moyenne quelque 250 caféiers chacun et récoltent à la main les cerises à pleine maturité. Les exploitations se trouvent entre 1 600 et 1 800 mètres d’altitude, sur des sols volcaniques rouges. On y cultive un mélange de SL28 et de SL34, les anciennes sélections kényanes réputées pour leur complexité et leur corps, ainsi que la variété plus résistante Ruiru 11.

À la station, les cerises sont triées, dépulpées, fermentées et lavées, puis souvent mises à tremper dans de l’eau propre avant de sécher lentement sur des lits surélevés. Ce trempage supplémentaire contribue beaucoup à la propreté des notes des bons cafés du Kenya. En tasse, celui-ci révèle surtout des fruits noirs : mûre et figue, des notes confiturées et sucrées, soutenues par l’acidité vive qui fait la réputation du Kenya. Cinq cartons sont arrivés à Los Angeles. Une fois écoulés, il n’y en aura plus.

Notes de dégustation : mûre, figue, notes confiturées

Producteurs : petits producteurs de la Thambana Farmers Cooperative Society
Station de lavage : Kathima Factory
Région : Manyata, comté d’Embu
Procédé : lavé
Altitude : 1 600–1 800 m d’altitude
Variétés : SL28, SL34, Ruiru 11
Grade : AB
Note à la dégustation : 88,25