Kenya Kathima AB

Kathima este o stație de spălare din Manyata, comitatul Embu, pe versanții estici ai muntelui Kenya. Aparține cooperativei Thambana Farmers Cooperative Society, iar aproximativ 2.200 dintre cei 4.500 de membri ai cooperativei livrează aici cireșe de cafea — mici producători care au în medie în jur de 250 de arbori fiecare și culeg manual la maturitate deplină. Fermele sunt situate la altitudini între 1.600 și 1.800 de metri, pe sol vulcanic roșu, unde se cultivă soiurile SL28 și SL34, vechile selecții kenyene apreciate pentru complexitate și corp, alături de soiul mai rezistent Ruiru 11.

La stația de procesare, cireșele sunt sortate, depulpare, fermentate și spălate, apoi sunt adesea înmuiate în apă curată înainte de a se usca lent pe paturi suspendate. Această înmuiere suplimentară contribuie mult la gustul curat al cafelelor kenyene de calitate. În ceașcă, aceasta e numai fructe închise la culoare: mure și smochine, cu gust dulce, ca de gem, susținut de aciditatea vibrantă pentru care Kenya este cunoscută.

Note de gust: mure, smochine, gust de gem

Producători: Micii producători din Thambana Farmers Cooperative Society
Stație de spălare: Kathima Factory
Regiune: Manyata, comitatul Embu
Procesare: Spălată
Altitudine: 1.600–1.800 m s.n.m.
Soiuri: SL28, SL34, Ruiru 11
Calitate: AB
Scor la degustare: 88,25