Kenya, Gititu AA - Filter

Notas de cata: Ruibarbo, pomelo, limonada
Origen: Kiambu, Kenia
Productor: Gititu Factory
Procesamiento: Lavado
Finca: Pequeños agricultores de Gititu Factory
Estación de lavado: Gititu Factory
Variedad: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitud: 1600-1700 m s. n. m. 
Perfil de tueste: Filtro
Grado de tueste: Ligero

De los suelos rojos y elevados de Kiambu, en las laderas de la cordillera de Aberdare, llega este clásico AA de Kenia, procedente de la histórica Gititu Factory, fundada en 1954. Gititu forma parte de una de las cooperativas más antiguas y transparentes del país, cuyos miembros incluso pueden asistir a las subastas de la Bolsa del Café de Nairobi: una cultura de transparencia que valoramos profundamente en Fjord.

En taza, todo gira en torno a la claridad y la estructura. Encontrarás el toque crujiente del ruibarbo, la frescura del pomelo rosa y un dulzor limpio, similar al de la limonada, que se prolonga hasta el final. Suave aroma a té negro y un toque de frutos rojos maduros redondean la acidez y dan a la infusión un perfil equilibrado y refrescante.

Este carácter no es casualidad. Las noches frescas, a 1.600–1.700 metros, ralentizan el desarrollo de las cerezas de café y concentran sus azúcares y ácidos antes de un cuidadoso procesamiento totalmente lavado: selección manual meticulosa, fermentación controlada, lavado a fondo y secado pausado en camas elevadas. Combinado con los profundos nitisoles de Kiambu y una mezcla de SL28, SL34, Ruiru 11 y Batian, el resultado es esa luminosidad precisa característica de Kenia, sin renunciar al dulzor. Muchos agricultores de la zona utilizan estiércol de vaca en lugar de fertilizantes sintéticos, una elección que respetamos tanto por la calidad en taza como por la salud del suelo a largo plazo.

Tostamos este café ligeramente para filtro, con el fin de honrar el trabajo realizado en origen: conservamos el brillo cítrico, potenciamos ese toque de ruibarbo y dejamos que destaque el dulzor de la limonada. Prepáralo en una cafetera de filtro, con una extracción relativamente alta, y te recompensará con una definición brillante y un final largo y elegante.

Todos los cafés se entregan en grano. Si necesitas un molinillo, te recomendamos encarecidamente el molinillo Fellow Ode.