Kenya, Gititu AA - Filter

Note de gust: Rubarbă, grepfrut, limonadă
Origine: Kiambu, Kenya
Producător: Gititu Factory
Procesare: Washed
Fermă: Micii fermieri din cadrul Gititu Factory
Stație de spălare: Gititu Factory
Varietăți: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitudine: 1600-1700 m.a.s.l. 
Profil de prăjire: Filtru
Grad de prăjire: Deschisă

De pe solurile roșii, situate la altitudine, din Kiambu, pe versanții lanțului muntos Aberdare, provine această cafea clasică Kenyan AA de la istorica Gititu Factory, înființată în 1954. Gititu face parte din una dintre cele mai vechi și mai transparente cooperative din țară, ai cărei membri sunt invitați chiar să observe licitațiile de la Nairobi Coffee Exchange — o cultură a transparenței pe care o apreciem profund la Fjord.

În ceașcă, totul ține de claritate și structură. Așteaptă-te la gustul crocant de rubarbă, la aroma zemoasă de grepfrut roz și la o dulceață curată, asemănătoare limonadei, care persistă până la final. Are o aromă discretă de ceai negru și o notă de fructe de pădure coapte, care echilibrează aciditatea și oferă cafelei un profil armonios și răcoritor.

Caracterul acestei cafele nu este întâmplător. Nopțile răcoroase la 1.600–1.700 de metri încetinesc dezvoltarea cireșelor de cafea, concentrând zaharurile și acizii înaintea unei procesări washed, realizate cu grijă: selecție manuală meticuloasă, fermentare controlată, spălare temeinică și uscare lentă pe paturi înălțate. Împreună cu nitisolurile profunde din Kiambu și amestecul de SL28, SL34, Ruiru 11 și Batian, rezultatul este acea aciditate vibrantă și precisă, specifică cafelelor kenyene, fără a sacrifica dulceața. Mulți fermieri din zonă folosesc bălegar de vacă în locul îngrășămintelor sintetice, o alegere pe care o respectăm atât pentru calitatea cafelei, cât și pentru sănătatea solului pe termen lung.

Prăjim această cafea deschis, pentru filtru, ca să onorăm munca depusă la origine — păstrând strălucirea citricelor, încurajând nota intensă de rubarbă și lăsând dulceața de limonadă să iasă în evidență. Prepar-o la pour-over, cu o extracție moderat de ridicată, și te va răsplăti cu o definire excelentă a notelor și un final lung și elegant.

Toate cafelele sunt boabe întregi. Dacă ai nevoie de o râșniță, îți recomandăm cu căldură râșnița Fellow Ode.