Kenya, Gititu AA - Filter

Notes de dégustation : Rhubarbe, pamplemousse, limonade
Origine : Kiambu, Kenya
Producteur : Gititu Factory
Traitement : Lavé
Ferme : Petits producteurs de Gititu Factory
Station de lavage : Gititu Factory
Variétés : Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Altitude : 1 600-1 700 m d’altitude 
Profil de torréfaction : Filtre
Degré de torréfaction : Clair

Des hautes terres rouges de Kiambu, sur les pentes de la chaîne des Aberdare, nous vient ce café AA kenyan classique de la demeure historique Gititu Factory, fondée en 1954. Gititu fait partie de l’une des coopératives les plus anciennes et les plus transparentes du pays, où les membres sont même invités à assister aux ventes aux enchères de la Nairobi Coffee Exchange — une culture de l’ouverture que nous apprécions profondément chez Fjord.

En tasse, tout repose sur la clarté et la structure. Attendez-vous au croquant de la rhubarbe, au zeste du pamplemousse rose et à une douceur nette, évoquant la limonade, qui persiste en fin de bouche. Un doux arôme de thé noir et une pointe de baies mûres arrondissent l’acidité et donnent à l’infusion un profil raffiné et rafraîchissant.

Ce caractère n’est pas le fruit du hasard. Les nuits fraîches, à 1 600-1 700 mètres d’altitude, ralentissent le développement des cerises, concentrant sucres et acides avant un traitement lavé soigné : sélection manuelle minutieuse, fermentation contrôlée, lavage approfondi et séchage lent sur lits surélevés. Associés aux nitisols profonds de Kiambu et à un assemblage de SL28, SL34, Ruiru 11 et Batian, ces éléments donnent cette vivacité kenyane si précise sans sacrifier la douceur. De nombreux producteurs de la région utilisent du fumier de vache plutôt que des engrais synthétiques, un choix que nous respectons tant pour la qualité en tasse que pour la santé des sols à long terme.

Nous torréfions ce café légèrement pour filtre afin de mettre à l’honneur le travail réalisé à l’origine — préserver l’éclat des agrumes, favoriser le mordant de la rhubarbe et laisser s’exprimer la douceur de la limonade. Préparé en versement manuel avec une extraction assez poussée, il vous récompensera par une définition éclatante et une finale longue et élégante.

Tous les cafés sont vendus en grains entiers. Si vous avez besoin d’un moulin à café, nous vous recommandons vivement le moulin Fellow Ode.