Kenya, Gititu AA - Filter

Nuty smakowe: Rabarbar, grejpfrut, lemoniada
Pochodzenie: Kiambu, Kenia
Producent: Gititu Factory
Obróbka: Washed
Farma: Drobni rolnicy współpracujący z Gititu Factory
Stacja myjąca: Gititu Factory
Odmiana: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Wysokość upraw: 1600–1700 m n.p.m. 
Profil palenia: Filter
Stopień palenia: Jasny

Z wysokich, czerwonych gleb Kiambu, na zboczach pasma Aberdare, pochodzi ta klasyczna kenijska kawa AA z historycznej Gititu Factory, założonej w 1954 roku. Gititu należy do jednej z najstarszych i najbardziej transparentnych spółdzielni w kraju, której członkowie są nawet zapraszani do obserwowania aukcji na Nairobi Coffee Exchange — to kultura otwartości, którą bardzo cenimy w Fjord.

W filiżance liczą się tu przede wszystkim klarowność i struktura. Spodziewaj się wyrazistego rabarbaru, skórki różowego grejpfruta i czystej, lemoniadowej słodyczy, która utrzymuje się na finiszu. W tle pojawia się delikatny aromat czarnej herbaty i nuta dojrzałych owoców jagodowych, które równoważą kwasowość i nadają naparowi harmonijny, orzeźwiający charakter.

Ten charakter nie jest dziełem przypadku. Chłodne noce na wysokości 1600–1700 metrów spowalniają dojrzewanie owoców kawowca, pozwalając skoncentrować cukry i kwasy, a następnie staranna, w pełni myta obróbka obejmuje dokładną selekcję ręczną, kontrolowaną fermentację, dokładne mycie i powolne suszenie na podwyższonych stołach. W połączeniu z głębokimi nitisolami Kiambu oraz mieszanką odmian SL28, SL34, Ruiru 11 i Batian daje to precyzyjną, kenijską rześkość bez utraty słodyczy. Wielu rolników w okolicy używa obornika krowiego zamiast nawozów syntetycznych — to wybór, który cenimy zarówno ze względu na jakość naparu, jak i długoterminową żyzność gleby.

Palimy tę kawę jasno z myślą o metodach przelewowych, by oddać hołd pracy wykonanej u źródła — zachować cytrusową świeżość, podkreślić rabarbarową wyrazistość i pozwolić zabłysnąć lemoniadowej słodyczy. Przygotuj ją jako pour-over z dość wysoką ekstrakcją, a odwdzięczy się doskonałą wyrazistością i długim, eleganckim finiszem.

Wszystkie kawy są sprzedawane w ziarnach. Jeśli potrzebujesz młynka do kawy, gorąco polecamy młynek Fellow Ode.