Kenya, Gititu AA - Filter

Smaaknoten: Rabarber, grapefruit, limonade
Herkomst: Kiambu, Kenia
Producent: Gititu Factory
Verwerking: Washed
Boerderij: Kleinschalige boeren bij Gititu Factory
Wasstation: Gititu Factory
Variëteit: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Hoogte: 1600-1700 m.a.s.l. 
Brandingsprofiel: Filter
Brandingsgraad: Licht

Uit de hooggelegen, rode bodems van Kiambu, op de hellingen van het Aberdare-gebergte, komt deze klassieke Keniaanse AA van de historische Gititu Factory, opgericht in 1954. Gititu maakt deel uit van een van de oudste en meest transparante coöperaties van het land, waar leden zelfs worden uitgenodigd om veilingen bij te wonen op de Nairobi Coffee Exchange — een cultuur van openheid die we bij Fjord zeer waarderen.

In de kop draait alles om helderheid en structuur. Verwacht de pittige smaak van rabarber, de frisheid van roze grapefruit en een zuivere, limonadeachtige zoetheid die doorloopt in de afdronk. Er is een subtiel aroma van zwarte thee en een vleugje rijpe bes die de aciditeit afronden en de koffie een evenwichtig, verfrissend profiel geven.

Dit karakter is geen toeval. Koele nachten op 1.600–1.700 meter vertragen de ontwikkeling van de koffiebessen, waardoor suikers en zuren zich concentreren. Daarna volgt een zorgvuldige, volledig gewassen verwerking: nauwkeurige handmatige selectie, gecontroleerde fermentatie, grondig wassen en rustig drogen op verhoogde bedden. In combinatie met de diepe nitisolbodems van Kiambu en een mix van SL28, SL34, Ruiru 11 en Batian levert dit die kenmerkende, precieze Keniaanse helderheid op, zonder aan zoetheid in te boeten. Veel boeren in de streek gebruiken koeienmest in plaats van synthetische meststoffen, een keuze die we waarderen vanwege zowel de kwaliteit in de kop als de gezondheid van de bodem op lange termijn.

We branden deze koffie licht voor filterkoffie, om het werk bij de oorsprong te eren — de sprankelende citrus te behouden, de pittige rabarber naar voren te brengen en de zoetheid van limonade te laten schitteren. Zet hem als pour-over met een vrij hoge extractie en je wordt beloond met een schitterende definitie en een lange, elegante afdronk.

Alle koffie wordt geleverd als hele bonen.