Ethiopia, Okoluu - Espresso

Notes de dégustation : Fraise, crème, citron vert
Origine : Guji, Éthiopie
Ferme : Okoluu Washing Station
Producteur : Okoluu Farmers Group
Traitement : Natural
Variété :  JARC varieties, Heirloom
Altitude : 2000-2150 m d’altitude
Profil de torréfaction : Torréfaction espresso

Si l’Éthiopie est célèbre comme berceau du café, elle reste aujourd’hui une référence incontournable du café de spécialité, grâce à son incroyable diversité de saveurs.

Les 33 agriculteurs du groupe Okoluu Farmers’ Group cultivent des caféiers à des altitudes vertigineuses, entre 2 000 et 2 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les caféiers des exploitations d’environ 2 hectares ont entre 1 et 7 ans. Les agriculteurs adoptent de plus en plus des variétés résistantes aux maladies et plus productives, qui contribuent à améliorer et à faire évoluer leurs pratiques agricoles.

Dans la région de Guji, les méthodes agricoles restent en grande partie traditionnelles. Les agriculteurs de Guji cultivent généralement d’autres plantes vivrières entre les caféiers. Cette pratique est courante chez les petits producteurs, car elle permet d’optimiser l’utilisation des terres et de nourrir leurs familles.

Attendez-vous à des notes sucrées de fraise et de crème, associées à une acidité vive qui évoque le citron vert frais.

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