Kawa Gwatemala Las Amapolas

El grano procede de la región montañosa de Huehuetenago, la zona cafetera más conocida de Guatemala. Su nombre proviene de la histórica lengua azteca náhuatl y significa «lugar de los antepasados». Es una zona con altitudes que van desde los 300 m hasta los 3850 m sobre el nivel del mar. Aquí el café se cultiva a altitudes de entre 1350 y 2000 m sobre el nivel del mar. Se trata exclusivamente de granos duros de alta calidad con la clasificación «SHB» (Strictly Hard Beans). Las condiciones para el cultivo del cafeto en Guatemala son diversas, ya que el clima del país varía mucho. Huehuetenango ofrece unas condiciones excelentes para cultivar granos densos. El sol intenso durante el día y los vientos fríos por la noche favorecen el crecimiento lento de las plantas y garantizan una cosecha de calidad excelente. Los cafés de esta región son famosos por su sabor limpio y una acidez que recuerda a los limones y las frutas tropicales.

• País de origen: Guatemala
• Región: Huehuetenango
• Finca: Pequeñas explotaciones
• Altitud de cultivo: 1350 – 2000 m sobre el nivel del mar
• Proceso: Washed
• Especie: 100 % Arabica
• Grado de tueste: Medio+
• Intensidad: 6/10
• Perfil sensorial: Mazapán | Almendras | Cerezas
• Preparación: Cafetera de portafiltro|Prensa francesa|Cafetera italiana

El sabor del café al que vuelves

Nuestros clientes suelen decir que, desde que prueban nuestros cafés, los éxitos de ventas del mercado que compraban antes ya no les saben igual. Su complejidad sensorial les descubre un mundo de sabores y aromas al que quieren volver. Entonces les invitamos a explorar nuevas experiencias en nuestra amplia selección. Cada café tiene sus propios matices de sabor, ligados al lugar donde se cultiva. Es el llamado TERROIR, es decir, el tipo de suelo, el tiempo y el clima característicos de cada zona, la cantidad anual de precipitaciones y la altitud de cultivo. Todos estos factores hacen que los cafés de distintas regiones tengan un sabor único. Sabemos cómo realzar ese sabor gracias a un método de tueste que hemos perfeccionado durante muchos años.

Un método artesanal de tueste

Lo que nos diferencia de los tostadores industriales es, sobre todo, la calidad de la materia prima y el método de tueste. Tostamos nuestros cafés a bajas temperaturas en tostadores de tambor y, después del tueste, los enfriamos con aire del entorno (y no con agua, como en los tostadores industriales). Así realzamos las mejores cualidades sensoriales del café, su sabor intenso y su aroma único. Para todo el proceso utilizamos un programa especial en el que están guardadas nuestras recetas de tueste para cada café. Son perfiles que nuestro tostador ha perfeccionado durante años. Así nos aseguramos de que, cada vez que tomes nuestro café, su sabor sea excelente y constante.

Proveedores de café verde de confianza

A lo largo de muchos años de trabajo, hemos conocido a personas maravillosas del sector cafetero. Entre ellas hay tanto empresas intermediarias en el comercio del café como agricultores. Solo elegimos colaborar con proveedores para quienes la calidad es la máxima prioridad. La transparencia y la honestidad también son importantes para nosotros. Por eso decidimos unirnos a la organización de comercio justo Fairtrade. Antes de cada entrega sabemos exactamente de dónde procede el grano, cuál es su calidad, de qué cosecha es y cuál es su perfil sensorial. Solo nos interesan los granos de máxima calidad, premium y de especialidad. Cada lote de materia prima que llega a nuestro tostador se evalúa y se mide su nivel de humedad.

Envases prácticos para el café

Todos nuestros cafés se envasan en bolsas especiales con válvula desgasificadora. Las bolsas también tienen una abertura fácil y un cierre zip para volver a cerrarlas. Así, el café se mantiene fresco durante mucho tiempo después de abrir la bolsa. Tostamos el café con regularidad. En los envases encontrarás toda la información sobre el origen del grano, el perfil sensorial, el método de preparación recomendado y la fecha de tueste de cada lote.