Kawa Gwatemala Las Amapolas

De koffiebonen komen uit de bergachtige regio Huehuetenango, de bekendste koffieregio van Guatemala. De naam is afgeleid van het historische Azteekse Nahuatl en betekent “plaats van de voorouders”. Het gebied loopt van 300 tot 3850 meter boven zeeniveau. De koffie wordt hier verbouwd op hoogtes van 1350 tot 2000 meter boven zeeniveau. Het gaat uitsluitend om harde kwaliteitsbonen met de aanduiding “SHB” (Strictly Hard Beans). De omstandigheden voor de koffieteelt in Guatemala verschillen sterk, omdat het land een zeer gevarieerd klimaat heeft. Huehuetenango biedt uitstekende omstandigheden voor de teelt van dicht opeengepakte bonen. De felle zon overdag en de koele wind ’s nachts zorgen voor een langzame groei van de planten en een oogst van uitstekende kwaliteit. Koffie uit deze regio staat bekend om de zuivere smaak en aciditeit die doet denken aan citroenen en tropisch fruit.

• Land van herkomst: Guatemala
• Regio: Huehuetenango
• Plantage: Kleine boerderijen
• Teelthoogte: 1350 – 2000 m boven zeeniveau
• Verwerking: Washed
• Koffiesoort: 100% Arabica
• Branding: Medium+
• Intensiteit: 6/10
• Smaakprofiel: Marsepein | Amandelen | Kersen
• Geschikt voor: Pistonmachine|French press|Moka pot

Een koffiesmaak waar je naar terugkeert

Onze klanten zeggen vaak dat de populaire koffies die ze vroeger kochten niet meer smaken sinds ze onze koffie drinken. De sensorische complexiteit opent voor hen een wereld van smaak en aroma waar ze naar terug willen keren. We nodigen ze dan uit om nieuwe ervaringen te ontdekken in ons uitgebreide assortiment. Elke koffie heeft namelijk zijn eigen smaaktonen, verbonden aan de plek waar hij wordt verbouwd. Dat noemen we TERROIR: de bodemsoort, het weer en het klimaat van een bepaald gebied, de jaarlijkse hoeveelheid neerslag en de teelthoogte. Al deze factoren bepalen de unieke smaak van koffie uit verschillende regio’s. Wij weten die smaak naar voren te brengen dankzij onze brandmethode, die we jarenlang hebben verfijnd.

Ambachtelijke manier van koffiebonen branden

Wat ons onderscheidt van industriële koffiebranders is vooral de kwaliteit van de groene koffie en de manier waarop we de bonen branden. We branden onze koffie op lage temperaturen in trommelbranders en koelen de bonen na het branden met omgevingslucht (in plaats van met water, zoals in industriële branderijen). Zo halen we de beste sensorische eigenschappen, een rijke smaak en een uniek aroma uit de koffie. Voor het hele proces gebruiken we speciale software waarin onze brandrecepten voor elke koffie zijn opgeslagen. Het zijn brandprofielen die onze brander jarenlang heeft verfijnd. Zo weten we zeker dat de smaak elke keer perfect en consistent is wanneer je onze koffie drinkt.

Betrouwbare leveranciers van groene koffie

In de loop der jaren hebben we geweldige mensen uit de koffiewereld ontmoet. Het gaat zowel om bedrijven die in koffie handelen als om de boeren zelf. We werken alleen samen met leveranciers voor wie kwaliteit de hoogste prioriteit heeft. Ook transparantie en eerlijkheid vinden we belangrijk. Daarom hebben we ons aangesloten bij de Fairtrade-organisatie voor eerlijke handel – Fairtrade. Voor elke levering weten we precies waar de bonen vandaan komen, wat de kwaliteit is, van welke oogst ze afkomstig zijn en wat hun sensorisch profiel is. We zijn uitsluitend geïnteresseerd in groene koffiebonen van de hoogste premium- en specialtykwaliteit. Elke partij die bij onze branderij aankomt, wordt beoordeeld en ook het vochtgehalte van de bonen wordt gemeten. Zo weten we zeker dat we koffie van uitstekende kwaliteit leveren.

Praktische koffieverpakkingen

Al onze koffies worden verpakt in speciale verpakkingen met een ventiel om de bonen te laten ontgassen. De zakken zijn ook voorzien van een handige opening en een sluitstrip om ze opnieuw te sluiten. Zo blijft de koffie lang vers nadat je de zak hebt geopend. De koffie wordt regelmatig gebrand. Op de verpakkingen vind je alle informatie over de herkomst van de bonen, het sensorisch profiel, de aanbevolen zetmethode en de branddatum van elke partij. Zo kun je makkelijker de juiste keuze maken.