Kawa Gwatemala Las Amapolas

Boabele provin din regiunea muntoasă Huehuetenago, cea mai cunoscută regiune cultivatoare de cafea din Guatemala. Numele său provine din limba aztecă nahuatl și înseamnă „locul strămoșilor”. Este o zonă cu altitudini cuprinse între 300 și 3850 m deasupra nivelului mării. Aici, cafeaua este cultivată la altitudini cuprinse între 1350 și 2000 m deasupra nivelului mării. Sunt numai boabe tari, de calitate înaltă, cu clasificarea „SHB” (Strictly hard beans). Condițiile pentru cultivarea cafelei în Guatemala diferă, deoarece clima țării este foarte diversă. Huehuetenango este o regiune cu condiții excelente pentru cultivarea boabelor dense. Soarele intens din timpul zilei și vânturile reci din timpul nopții favorizează creșterea lentă a plantelor, garantând o recoltă de calitate excelentă. Cafelele din această regiune sunt renumite pentru gustul curat și aciditatea care amintește de lămâi și fructe tropicale.

• Țara de origine: Guatemala
• Regiune: Huehuetenango
• Plantație: mici ferme
• Altitudinea de cultivare: 1350 – 2000 m deasupra nivelului mării
• Procesare: Washed
• Specia cafelei: 100% Arabica
• Grad de prăjire: mediu+
• Intensitate: 6/10
• Profil senzorial: marțipan | migdale | cireșe
• Recomandată pentru: espressor|French press|ibric

Gustul cafelei la care revii

Clienții noștri spun cel mai des că, de când beau cafelele noastre, hiturile de pe piață pe care le cumpărau înainte nu mai au același gust. Complexitatea lor senzorială le deschide o lume de gust și aromă la care vor să revină. Atunci îi invităm să caute noi experiențe în oferta noastră bogată. Fiecare cafea are propriile note de gust specifice, legate de locul în care este cultivată. Acesta este așa-numitul TERROIR, adică tipul de sol, vremea și clima specifice unei anumite zone, cantitatea anuală de precipitații și altitudinea de cultivare. Toți acești factori fac ca fiecare cafea dintr-o regiune diferită să aibă un gust unic. Noi știm să-i scoatem în evidență gustul prin metoda de prăjire, pe care am perfecționat-o de-a lungul multor ani.

Prăjire artizanală

Ceea ce ne deosebește de prăjitoriile industriale este, înainte de toate, calitatea materiei prime și metoda de prăjire a boabelor. Prăjim cafelele la temperaturi scăzute, în prăjitoare cu tambur, iar după prăjire le răcim cu aerul din jur, nu cu apă, așa cum se întâmplă în prăjitoriile industriale. Astfel, scoatem în evidență cele mai bune calități senzoriale ale cafelei, gustul bogat și aroma unică. Pentru întregul proces folosim un program special în care sunt salvate rețetele noastre de prăjire pentru fiecare cafea. Acestea sunt profilurile de prăjire pe care prăjitorul nostru le-a perfecționat de-a lungul anilor. Astfel, avem certitudinea că, de fiecare dată când alegi cafeaua noastră, gustul ei va fi excelent și constant.

Furnizori de cafea verde de încredere

De-a lungul anilor de activitate, am întâlnit oameni minunați din industria cafelei. Printre ei se numără atât companii care intermediază comerțul cu cafea, cât și fermieri. Alegem să colaborăm numai cu furnizori pentru care calitatea este prioritatea principală. Transparența și corectitudinea sunt, de asemenea, importante pentru noi. De aceea, am decis să ne alăturăm organizației de comerț echitabil Fairtrade. Înainte de fiecare livrare știm exact de unde provin boabele, ce calitate au, din ce recoltă provin și care este profilul lor senzorial. Ne interesează numai boabe premium și de specialitate, de cea mai bună calitate. Fiecare lot de cafea verde care ajunge la prăjitoria noastră este evaluat, iar nivelul de umiditate al boabelor este verificat.

Ambalaje prietenoase cu cafeaua

Toate cafelele noastre sunt ambalate în pungi speciale, prevăzute cu o supapă pentru degazarea boabelor. Pungile se deschid ușor și au un fermoar pentru a putea fi închise din nou. Astfel, cafeaua își păstrează prospețimea mult timp după deschiderea pungii. Cafelele sunt prăjite în mod regulat. Pe ambalaje găsești toate informațiile despre originea boabelor, profilul senzorial, metoda de preparare recomandată și data prăjirii fiecărui lot. Astfel, îți va fi mai ușor să faci alegerea potrivită.