Kagumo

En su mejor expresión, el café de Kenia es extraordinario, con una calidad e intensidad que rara vez se encuentran en otros lugares. Sus cafés tienen una acidez intensa y chispeante, combinada con deliciosos sabores cítricos y de frutos del bosque. El centro de Kenia sigue produciendo cafés de la máxima calidad; Kirinyaga y Nyeri destacan año tras año.
Kagumo Factory está en el corazón de esta zona, en Kirinyaga, cerca de la frontera con Nyeri. Los agricultores miembros viven a pocos kilómetros de la localidad de Kagumo, y sus escasos cientos de cafetos crecen en colinas onduladas de tierra roja, a la sombra del monte Kenia. Llevan las cerezas rojas maduras de estos árboles a la planta central de procesamiento, y es habitual que los miembros vuelvan a seleccionar la cosecha el mismo día de la recolección, antes de que tenga lugar la fermentación. Así se separan los mejores granos de café, y nos alegra poder adquirir el resultado.

Kagumo es uno de los cafés favoritos de Artisan Roast, al que volvemos una y otra vez, y este microlote recoge la esencia misma de lo que buscamos en un café excepcional de Kenia. Por eso hemos optado por un tueste claro, pensando en la preparación con filtro. Cafés como este son poco comunes: tienen una intensidad y complejidad que han dado a Kenia una reputación bien merecida. Este enfoque permite resaltar su acidez compleja, cítrica y casi chispeante, con notas de manzana. Las notas características de grosella negra y grosella roja de Kenia, acompañadas de limón confitado, aportan al café un delicioso carácter afrutado. Un dulzor almibarado, con textura untuosa y notas de melón, equilibra los sabores en armonía y realza las notas cítricas y de frutos del bosque. A medida que el café se enfría, aparecen en el final notas de caramelo, vainilla y ruibarbo cocido.
Te recomendamos tomar Kagumo sin leche para apreciar mejor su claridad y complejidad, preparado con filtro, Aeropress o prensa francesa. Si prefieres el café con leche, sus sabores pasarán a recordar al caramelo toffee tostado y a la crema de limón, con una textura en boca similar a la mantequilla.