Kagumo

În forma sa cea mai bună, cafeaua kenyană este remarcabilă, cu o calitate și o intensitate rareori egalate în alte părți. Cafelele au o aciditate îndrăzneață și efervescentă, alături de arome delicioase de citrice și fructe de pădure. Kenya Centrală continuă să dea cafele de cea mai bună calitate, iar Kirinyaga și Nyeri se numără an de an printre districtele de excepție.
Fabrica Kagumo se află în inima acestei zone, în Kirinyaga, aproape de granița cu Nyeri. Membrii fermieri locuiesc la doar câțiva kilometri de orașul Kagumo, iar cei câteva sute de arbori ai lor cresc pe dealuri domoale, cu sol roșu, la poalele muntelui Kenya. Ei aduc cireșele roșii coapte de la acești arbori la fabrica centrală de procesare, iar membrii își sortează de obicei din nou recolta în ziua culesului, înainte de fermentare. Astfel sunt separate cele mai bune boabe, iar rezultatele ne bucură.

Kagumo este una dintre cafelele preferate la care Artisan Roast revine, iar acest microlot surprinde esența a ceea ce căutăm la o cafea kenyană excepțională. Din acest motiv, am ales o prăjire deschisă, având în vedere prepararea la filtru. Cafele precum aceasta sunt rare, cu o intensitate și o complexitate care au clădit reputația binemeritată a Kenyei. Această abordare scoate în evidență aciditatea complexă, aproape efervescentă, de citrice și mere. Notele specifice de coacăze negre și coacăze roșii, completate de lămâie confiată, dau cafelei o fructuozitate delicioasă. O dulceață siropoasă și densă, ca de pepene galben, echilibrează armonios gustul și intensifică notele de citrice și fructe de pădure. Pe măsură ce cafeaua se răcește, apar note subtile de caramel, vanilie și rubarbă fiartă, care persistă în postgust.
Recomandăm să bei Kagumo fără lapte, pentru a-i aprecia cel mai bine claritatea și complexitatea, preparată la filtru, la aeropress sau la French press. Dacă preferi cafeaua cu lapte, aromele se transformă în note reconfortante și îmbietoare de caramel crocant și cremă de citrice, cu o senzație catifelată, ca de unt.