Kagumo

Quando è al meglio, il caffè kenyota è davvero straordinario, con una qualità e un’intensità raramente eguagliate altrove. Questi caffè hanno un’acidità decisa e vivace, accompagnata da deliziosi sapori di agrumi e frutti di bosco. Il Kenya centrale continua a produrre caffè di qualità eccellente, con Kirinyaga e Nyeri che si distinguono anno dopo anno.
La Kagumo Factory si trova nel cuore di questa zona, a Kirinyaga, vicino al confine con Nyeri. I suoi soci coltivatori vivono a pochi chilometri dalla stessa città di Kagumo; i loro alberi, poche centinaia, crescono sulle colline ondulate dalla terra rossa, all’ombra del Mount Kenya. Portano le ciliegie rosse mature raccolte da questi alberi alla stazione di lavorazione centrale; è consuetudine che i soci selezionino nuovamente il raccolto il giorno della raccolta, prima della fermentazione. In questo modo si separa il caffè migliore, e siamo lieti di potervi proporre il risultato.

Kagumo è una delle preferite di Artisan Roast, che torna ogni anno, e questo microlotto racchiude la vera essenza di ciò che cerchiamo in un caffè kenyota eccezionale. Per questo abbiamo scelto una tostatura chiara, pensata per l’estrazione filtro. Caffè come questo sono rari: intensità e complessità sono alla base della meritata reputazione del Kenya. Questo approccio contribuisce a mettere in risalto la complessa acidità citrica e di mela, quasi effervescente. Le tipiche note kenyote di ribes nero e ribes rosso, accompagnate da limone candito, donano al caffè una deliziosa fruttuosità. Una dolcezza sciropposa e avvolgente, simile al melone, bilancia armoniosamente il gusto, esaltando le note agrumate e di frutti di bosco. Man mano che il caffè si raffredda, nel finale emergono sfumature di caramello, vaniglia e rabarbaro stufato.
Ti consigliamo di bere Kagumo senza latte per apprezzarne al meglio la limpidezza e la complessità, preparandolo con caffè filtro, Aeropress o French press. Se preferisci il caffè con il latte, i sapori si trasformano in note avvolgenti e appaganti di caramello mou e lemon curd, con una consistenza burrosa.