Guji Hadeso - Ethiopia

Hadeso es un woreda remoto de la región de Guji, en Etiopía. Este es nuestro tercer año abasteciéndonos de cafés de esta excepcional zona de cultivo, donde, como en Yirgacheffe, los pequeños productores recolectan a mano variedades autóctonas (landraces) en su punto óptimo de maduración y las llevan, a menudo en moto, en mula o a pie, a estaciones de lavado locales para procesarlas. La cosecha coincide con la temporada de monzones en Hadeso, y el calor, la humedad y los caminos anegados complican la recogida y el transporte del café hasta la estación de lavado. Una vez allí, las cerezas se despulpan y fermentan en tanques de hormigón durante 36 a 48 horas antes del secado. Los ritmos del cultivo, la cosecha y las estaciones forman parte de Guji desde que se cultiva café en la región. El conocimiento cultural único que existe en Hadeso se manifiesta una vez al año en cafés increíbles como este, y nos sentimos muy afortunados de poder acceder a él y compartirlo contigo. Esperamos que disfrutes de Guji Hadeso tanto como nosotros.

En este café de variedad autóctona de Etiopía, que nos han hecho llegar nuestros amigos de Red Fox Coffee Merchants, encontramos notas de arándanos en mermelada, limón, grosella y té negro.Origen: Guji, Etiopía
Finca: Varias
Productor(es): Varios pequeños productores
Altitud: 1850-2100 m s. n. m.
Variedad: Landraces (autóctonas)
Proceso: Lavado, camas elevadas