Guji Hadeso - Ethiopia

Hadeso è un woreda remoto nella regione di Guji, in Etiopia. Questo è il nostro terzo anno di approvvigionamento di caffè da questa straordinaria zona di coltivazione, dove, come a Yirgacheffe, i piccoli agricoltori raccolgono a mano le varietà locali tradizionali (landrace) al culmine della maturazione e le portano, spesso in moto, a dorso di mulo o a piedi, alle stazioni di lavaggio locali per la lavorazione. Ad Hadeso il raccolto coincide con la stagione dei monsoni e il caldo, l’umidità e le strade allagate complicano la raccolta e il trasporto del caffè alla stazione di lavaggio. Una volta lì, le ciliegie vengono spolpate e fermentate in vasche di cemento per 36-48 ore prima dell’essiccazione. I ritmi della coltivazione, del raccolto e delle stagioni fanno parte di Guji da quando vi si coltiva il caffè. Il sapere culturale unico di Hadeso si manifesta una volta all’anno in caffè straordinari come questo, e ci sentiamo molto fortunati ad avervi accesso e a poterlo condividere con te. Speriamo che Guji Hadeso ti piaccia quanto piace a noi.

In questo caffè etiope della varietà locale tradizionale abbiamo percepito note di confettura di mirtilli, limone, ribes e tè nero, portatoci dai nostri amici di Red Fox Coffee Merchants.Origine: Guji, Etiopia
Fattoria: Diverse
Produttore/i: Diversi piccoli agricoltori
Altitudine: 1850-2100 m s.l.m.
Varietà: Landrace (varietà locali tradizionali)
Processo: Lavato, letti rialzati