Guji Hadeso - Ethiopia

Hadeso est un woreda isolé de la région de Guji, en Éthiopie. C’est notre troisième année d’approvisionnement en cafés dans cette région de culture exceptionnelle où, comme à Yirgacheffe, les petits producteurs récoltent à la main des variétés anciennes (landraces) à maturité optimale et les transportent, souvent à moto, à dos de mule ou à pied, jusqu’aux stations de lavage locales pour leur traitement. À Hadeso, la récolte coïncide avec la saison des moussons, et la chaleur, l’humidité ainsi que les routes inondées compliquent la collecte et le transport du café jusqu’à la station de lavage. Une fois sur place, les cerises sont dépulpées et fermentées dans des cuves en béton pendant 36 à 48 heures, avant le séchage. Les rythmes de la culture, de la récolte et des saisons font partie de Guji depuis aussi longtemps que le café y est cultivé. Les connaissances culturelles uniques qui existent à Hadeso s’expriment une fois par an dans des cafés exceptionnels comme celui-ci, et nous sommes très reconnaissants d’y avoir accès et de pouvoir les partager avec vous. Nous espérons que vous apprécierez Guji Hadeso autant que nous. 

Nous avons relevé des notes de confiture de myrtille, de citron, de groseille et de thé noir dans ce café éthiopien issu d’une variété ancienne, proposé par nos amis de Red Fox Coffee Merchants.Origine : Guji, Éthiopie
Ferme : Plusieurs
Producteur(s) : Plusieurs petits producteurs
Altitude : 1 850-2 100 m d’altitude
Variété : Landraces (variétés anciennes)
Procédé : Lavé, lits de séchage surélevés