Guatemala Don Guayo

Don Guayo es un favorito de siempre, y con razón. Una selección compacta de la variedad Bourbon, Bourboncito, resulta perfecta para las cálidas laderas arenosas del Volcán de Agua. Aquí, el productor más meticuloso del volcán logra sabores equilibrados y estructurados de naranja y chocolate, que se deben al impecable procesamiento del equipo de Zelcafe en Bella Vista. 

Durante años, el célebre productor y exportador guatemalteco Luis Pedro Zelaya ha reunido los mejores lotes de Bourbon de pequeños productores cerca de Antigua para crear mezclas de café de especialidad comercializadas con el término indígena «Hunapu». En 2012, antes incluso de que Saint Frank abriera, le pedimos a Luis Pedro que eligiera al primer productor de Hunapu al que se reconocería individualmente. No tuvo ninguna duda: el productor más constante, tanto en producción como en calidad, era Eduardo «Guayo» Gomez, aunque sus vecinos y amigos lo conocen mejor como Don Guayo, y con razón. Desde aquel primer encuentro, hemos seguido visitando a Guayo y colaborando con él, y nos entusiasma ver cómo cada año surgen las mismas oportunidades para nuevos productores de Hunapu.