Guatemala Don Guayo

Don Guayo is niet voor niets al jarenlang een favoriet. Een compacte selectie van de Bourboncito-variëteit, een Bourbon, blijkt perfect geschikt voor de warme, zanderige hellingen van Volcan de Agua. Hier haalt de meest toegewijde producent op de vulkaan perfect gebalanceerde, gestructureerde smaken van sinaasappel en chocolade naar voren, dankzij de onberispelijke verwerking door het team van Zelcafe bij Bella Vista. 

De beroemde Guatemalteekse producent en exporteur Luis Pedro Zelaya verzamelt al jaren de beste Bourbon-partijen van kleine producenten in de buurt van Antigua om ze te blenden tot specialty coffee die wordt verkocht onder de inheemse term “Hunapu”. In 2012, nog voordat Saint Frank van start ging, vroegen we Luis Pedro om de eerste Hunapu-producent te selecteren die individueel in de schijnwerpers zou worden gezet. Zonder enige twijfel wist hij dat dit de meest consistente producent was, zowel qua productie als kwaliteit: Eduardo “Guayo” Gomez. Zijn buren en vrienden kennen hem echter beter als Don Guayo, en niet zonder reden. Sinds die doorbraak bezoeken we Guayo trouw en werken we met hem samen op het gebied van koffie. We zijn blij dat er elk jaar dezelfde kansen ontstaan voor nieuwe Hunapu-producenten.