Guatemala Don Guayo

Don Guayo è da sempre uno dei preferiti, e a ragione. Una selezione compatta della varietà Bourbon, Bourboncito, si rivela perfettamente adatta ai caldi pendii sabbiosi del Volcan de Agua. È qui che il produttore più scrupoloso del vulcano estrae sapori perfettamente equilibrati e strutturati di arancia e cioccolato, garantiti dall’impeccabile lavorazione del team Zelcafe a Bella Vista. 

Da anni il celebre produttore ed esportatore guatemalteco Luis Pedro Zelaya raccoglie i migliori lotti di Bourbon da piccoli produttori nei pressi di Antigua, per creare miscele di caffè specialty commercializzate con il termine indigeno «Hunapu». Nel 2012, prima ancora che Saint Frank aprisse, chiedemmo a Luis Pedro di scegliere il primo produttore di Hunapu da celebrare singolarmente. Non ebbe dubbi: la persona più costante sia nella produzione sia nella qualità era Eduardo «Guayo» Gomez, meglio conosciuto dai vicini e dagli amici come Don Guayo, e a ragione. Da quella svolta, abbiamo continuato a far visita a Guayo e a collaborare con lui per il suo caffè; siamo entusiasti di vedere ogni anno nuove opportunità aprirsi per altri produttori di Hunapu.