Guatemala Atitlán Aprocafé

Guatemala siempre está presente en nuestros pensamientos aquí en Huckleberry y, aunque los cafés de la Asociación de Productores de Café de Atitlán AProCafé solo formen parte de nuestra oferta durante unos meses al año, representan el trabajo y el compromiso de todo el año, tanto por parte de Huck como de los productores. Tras meses de trabajo y algo de espera, siempre nos hace mucha ilusión volver a incluir este café en nuestra selección.

Tostamos café de AProCafé desde 2015 y, desde el primer día, hemos mantenido una relación muy cercana. Hace varios años colaboramos con el grupo para desarrollar su primer programa de microlotes de fincas individuales y, durante los últimos 9 años, hemos destinado parte de los ingresos de nuestra mezcla navideña Sister Winter a ayudar al grupo con diversos proyectos: camas de secado, desbrozadoras y los últimos retoques de un pequeño beneficio húmedo. 

Este café en concreto es una mezcla de distintas fincas de la asociación. Algunos cafés se lavan por completo y los productores los secan ellos mismos; otros se procesan colectivamente en el beneficio húmedo del grupo en Panyebar. También tendremos algunos microlotes especiales de fincas individuales del grupo. Sister Winter volverá pronto con toda su fuerza, y los cafés de la asociación han sido una parte importante de Blue Orchid, Sound and Vision y nuestro café cold brew de barril desde principios del verano.

No te pierdas los microlotes ni la mezcla navideña, pero los lotes principales de AProCafé en su conjunto son igual de especiales. En la cosecha de este año encontramos notas de chocolate con leche, pera, frutos del bosque sutiles y almendra: ¡dulce y delicioso, como siempre!

El pasado mes de mayo, Pedro Isaías Gonzales, codirector de Aprocafé, murió en un accidente de coche. Su ausencia deja un enorme vacío en la asociación, pero aún mayor en su familia. Huckleberry destina una parte de las ventas de todos los cafés de Aprocafé directamente a la familia de Pedro e invita también a nuestra comunidad a colaborar. Si quieres hacer una contribución adicional, visita nuestra página de donaciones.

*** Para consultar el calendario de tueste y más información, visita nuestras Preguntas frecuentes . Y, si quieres conocer los fundamentos del procesamiento del café, echa un vistazo a nuestra guía básica sobre el procesamiento. *** 

En la imagen: Pedro Isaias Gonzalez, codirector de Aprocafé, junto al grupo principal de productores de Aprocafé en Panyebar + Pasajquim.