Guatemala Atitlán Aprocafé

Le Guatemala est toujours dans nos pensées chez Huckleberry. Même si les cafés de l’association de producteurs AProCafé Atitlán ne figurent parfois à notre menu que quelques mois par an, ils témoignent du travail et de l’engagement que nous consacrons toute l’année à ces cafés, avec les producteurs. Après des mois de travail et un peu d’attente, nous sommes toujours ravis de réintégrer ce café à notre sélection.

Nous torréfions des cafés d’AProCafé depuis 2015, et notre relation est concrète depuis le premier jour. Il y a plusieurs années, nous avons travaillé avec le groupe à la création de son premier programme de microlots issus d’une seule ferme. Depuis neuf ans, nous consacrons une partie des recettes de notre assemblage des fêtes Sister Winter à divers projets du groupe : lits de séchage, débroussailleuses et finitions d’un petit moulin humide. 

Ce café est un assemblage de cafés issus de fermes individuelles de l’association. Certains sont lavés et séchés par les producteurs eux-mêmes, d’autres sont traités collectivement au moulin humide du groupe, à Panyebar. Nous proposerons également quelques microlots spéciaux issus d’une seule ferme. Sister Winter sera bientôt de retour en force, et les cafés de l’association occupent une place importante dans Blue Orchid, Sound and Vision et notre café infusé à froid en fût depuis le début de l’été.

Ne passez pas à côté des microlots ni de l’assemblage des fêtes, mais les lots principaux d’AProCafé sont tout aussi exceptionnels. Cette récolte nous offre des notes de dégustation de chocolat au lait, de poire, de baies délicates et d’amande : un café toujours aussi doux et délicieux !

En mai dernier, Pedro Isaías Gonzales, codirecteur d’Aprocafé, a été tué dans un accident de voiture. Son absence laisse un immense vide au sein de l’association, et un vide encore plus grand pour sa famille. Huckleberry reverse une partie des ventes de tous les cafés Aprocafé directement à la famille de Pedro, et invite également notre communauté à contribuer. Si vous souhaitez faire un don supplémentaire, rendez-vous sur notre page de dons.

*** Pour connaître le calendrier de torréfaction et obtenir des informations supplémentaires, consultez notre page Foire aux questions. Pour en savoir plus sur les méthodes de traitement du café, consultez notre guide des bases du traitement. ***

Sur la photo : Pedro Isaias Gonzalez, codirecteur d’Aprocafé, et le groupe principal de producteurs Aprocafé à Panyebar et Pasajquim.