Ethiopia Nesru Aba Nura Natural

Nesru Aba Nura succède à Haro Beddame comme deuxième café nature d’Éthiopie de Huck cette année, et nous sommes ravis de présenter son café pour la première fois !

Les cafés éthiopiens de Huckleberry proviennent traditionnellement des régions productrices du sud du pays, notamment Yirgacheffe, Sidama et Guji. Nous adorons ces cafés, mais ces dernières années, nous nous sommes davantage intéressés à l’ouest, grâce à Mike Mammo, Addis Exporter et Osito Coffee. Depuis plusieurs années, nous proposons des cafés lavés de la station de lavage Telila de Mike dans notre gamme de cafés d’origine unique, et c’est la deuxième saison que nous torréfions des cafés nature du groupe émergent Tokuma Group.

Cette année, nous avons eu le plaisir de nous rendre dans l’ouest avec Mike, pour mieux comprendre d’où vient notre café et rencontrer certaines des personnes qui le produisent. Le sud de l’Éthiopie est une région de tout petits producteurs, et la plupart de nos cafés proviennent de centaines, voire de milliers de petites exploitations, dont les récoltes sont transformées collectivement par des stations privées ou des coopératives. En revanche, les exploitations de la région d’Agaro, à Jimma, peuvent être nettement plus grandes, et de plus en plus de producteurs transforment et exportent eux-mêmes leurs cafés.

Tokuma est un groupe de producteurs de taille moyenne à grande d’Agaro qui transforment leur café séparément, mais s’unissent pour le commercialiser, organiser des formations et améliorer collectivement leur café. Beaucoup de ces producteurs ont commencé assez récemment à transformer leur propre café, et la qualité ne cesse donc de s’améliorer. L’année dernière, nous avons torréfié leur café pour nos assemblages Phantom Limb et Sound and Vision ; cette année, nous avons voulu trouver un café à mettre en avant seul.

Voici Nesru Aba Nura. Avec son mari Mensur Aba Hika, elle forme un duo de choc au sein de Tokuma Group. Chacun possède une exploitation distincte, située à environ 2 000 mètres d’altitude ou juste en dessous. Lors de notre visite, nous avons eu le plaisir de passer une demi-journée avec Nesru et Mensur. Au moment de sélectionner les cafés, tous deux avaient produit de délicieux cafés nature cette saison. Finalement, lorsque les cafés sont arrivés aux États-Unis, nous avons choisi celui de Nesru pour sa douceur profonde, mais le café de Mensur est actuellement un ingrédient clé de notre assemblage Phantom Limb !

D’après notre expérience, les cafés nature de l’ouest se distinguent par leur douceur plus ronde, leurs notes de fruits cuits et leurs épices subtiles, contrairement aux cafés plus éclatants et floraux de Yirgacheffe et du sud de l’Éthiopie au sens large. Le café de Nesru est un bel exemple de ce profil rond, doux et fruité, avec des notes de tarte à la rhubarbe et aux fraises, de raisin rouge, de cuir de fruit et de gâteau aux épices. Un café vraiment délicieux, et une très belle première récolte pour Nesru chez Huck !

*** Pour connaître le calendrier de torréfaction, les modalités de réception et obtenir des informations complémentaires, consultez notre foire aux questions . Et pour découvrir les bases de la transformation du café, consultez notre guide des bases de la transformation. *** 

Sur la photo : Nesru Aba Nura et son mari, Mensur Aba Hika