Ethiopia Nesru Aba Nura Natural

Nesru Aba Nura sigue a Haro Beddame como el segundo café natural de Etiopía de Huck este año, ¡y nos hace mucha ilusión presentar su café por primera vez!

Tradicionalmente, Huckleberry se ha centrado en las regiones cafeteras del sur del país para abastecerse de café etíope, como Yirgacheffe, Sidama y Guji. Nos encantan esos cafés, pero en los últimos años hemos empezado a centrarnos más en el oeste, gracias a Mike Mammo, Addis Exporter y Osito Coffee. Desde hace varios años, incluimos cafés lavados de la estación de lavado Telila de Mike en nuestra selección de orígenes únicos, y esta es la segunda temporada que tostamos cafés naturales del emergente Tokuma Group.

Este año tuvimos el placer de viajar al oeste con Mike para comprender mejor de dónde viene nuestro café y conocer a algunas de las personas que hay detrás. El sur de Etiopía es una región de pequeños productores, y la mayoría de nuestros cafés son el resultado del trabajo de cientos, si no miles, de pequeñas fincas, cuyos cafés se procesan colectivamente en estaciones privadas o cooperativas. En cambio, las fincas de la zona de Agaro, en Jimma, pueden ser bastante más grandes, y cada vez hay más agricultores que procesan y exportan sus propios cafés.

Tokuma es un grupo de agricultores con fincas medianas y grandes en Agaro que procesan su café por separado, pero se unen para comercializarlo, organizar formaciones y mejorar la calidad de su café en conjunto. Muchos de ellos llevan relativamente poco tiempo procesando su propio café, así que la calidad no deja de mejorar. El año pasado tostamos el café para nuestros blends Phantom Limb y Sound and Vision; este año queríamos encontrar un café que destacara por sí solo.

Aquí entra en escena Nesru Aba Nura. Ella y su marido, Mensur Aba Hika, son una pareja de gran talento dentro de Tokuma Group. Cada uno tiene una finca independiente a unos 2000 metros sobre el nivel del mar. Tuvimos el placer de pasar medio día con Nesru y Mensur durante nuestra visita y, cuando llegó el momento de seleccionar los cafés, ambos habían producido unos naturales estupendos esta temporada. Finalmente, cuando los cafés llegaron a Estados Unidos, nos decantamos por el de Nesru por su dulzor intenso. ¡El café de Mensur, por su parte, es ahora un ingrediente clave de nuestro blend Phantom Limb!

Por nuestra experiencia, los naturales del oeste destacan por su dulzor más redondo, sus notas de fruta cocida y sus sutiles especias, a diferencia de los cafés más brillantes y florales de Yirgacheffe y del sur de Etiopía en general. El café de Nesru es un magnífico ejemplo de este perfil redondo, dulce y afrutado, con notas de tarta de ruibarbo y fresa, uva roja, fruta deshidratada y bizcocho especiado. ¡Un café delicioso y una primera cosecha estupenda para Nesru en Huck!

*** Para consultar información adicional, visita nuestra sección de preguntas frecuentes . Y, si quieres una introducción al procesamiento del café, echa un vistazo a nuestra guía básica sobre el procesamiento. *** 

En la foto: Nesru Aba Nura y su marido, Mensur Aba Hika