Ethiopia Nesru Aba Nura Natural

Nesru Aba Nura segue Haro Beddame come secondo caffè naturale etiope di Huck quest’anno, e siamo entusiasti di presentare per la prima volta il suo caffè!

La selezione dei caffè etiopi di Huckleberry si è tradizionalmente concentrata sulle regioni di coltivazione meridionali del Paese, tra cui Yirgacheffe, Sidama e Guji. Adoriamo questi caffè, ma negli ultimi anni abbiamo iniziato a rivolgere maggiore attenzione all’ovest, grazie a Mike Mammo, Addis Exporter e Osito Coffee. Da diversi anni includiamo nella nostra selezione di monorigini caffè lavati provenienti dalla stazione di lavaggio Telila di Mike; questa è invece la seconda stagione in cui tostiamo i caffè naturali del gruppo emergente Tokuma Group.

Quest’anno abbiamo avuto il piacere di viaggiare nell’ovest insieme a Mike, per capire meglio da dove proviene il nostro caffè e incontrare alcune delle persone che lo producono. L’Etiopia meridionale è una terra di piccoli produttori, e la maggior parte dei nostri caffè è il frutto del lavoro di centinaia, se non migliaia, di piccole aziende agricole, con lavorazione collettiva presso stazioni private o cooperative. Al contrario, le aziende agricole nella zona di Agaro, a Jimma, possono essere decisamente più grandi, e un numero crescente di agricoltori lavora ed esporta i propri caffè.

Tokuma è un gruppo di agricoltori di medie e grandi dimensioni ad Agaro che lavorano il caffè separatamente, ma si uniscono per promuoverlo, organizzare corsi di formazione e migliorare la qualità del caffè del gruppo. Molti di loro hanno iniziato da poco a lavorare il proprio caffè, quindi la qualità continua a migliorare. L’anno scorso abbiamo tostato il caffè per le nostre miscele Phantom Limb e Sound and Vision; quest’anno, invece, volevamo trovare un caffè da valorizzare da solo.

Ecco Nesru Aba Nura. Lei e suo marito Mensur Aba Hika sono una coppia di spicco all’interno di Tokuma Group, e possiedono ciascuno un’azienda agricola distinta, situata a circa 2000 metri sul livello del mare. Durante la nostra visita abbiamo avuto il piacere di trascorrere mezza giornata con Nesru e Mensur e, al momento di selezionare i caffè, entrambi avevano prodotto splendidi naturali in questa stagione. Alla fine, quando i caffè sono arrivati negli Stati Uniti, abbiamo scelto quello di Nesru per la sua dolcezza profonda, mentre il caffè di Mensur è attualmente un ingrediente fondamentale della nostra miscela Phantom Limb!

Secondo la nostra esperienza, i caffè naturali dell’ovest tendono a una dolcezza più rotonda, frutta cotta e spezie delicate, a differenza dei caffè più brillanti e floreali di Yirgacheffe e del sud dell’Etiopia. Il caffè di Nesru è uno splendido esempio di questo profilo rotondo, dolce e fruttato, con note di torta alla fragola e rabarbaro, uva rossa, frutta essiccata e torta speziata. Un caffè davvero delizioso e un ottimo primo raccolto per Nesru con Huck!

*** Per il calendario di tostatura e altre informazioni, visita le nostre domande frequenti . Per una guida introduttiva alla lavorazione del caffè, consulta la nostra guida di base alla lavorazione. *** 

Nella foto: Nesru Aba Nura e suo marito, Mensur Aba Hika