Guatemala Atitlán Aprocafé

Il Guatemala è sempre nei nostri pensieri qui a Huckleberry e, anche se i caffè dell’associazione di coltivatori AProCafé Atitlán potrebbero essere nel nostro menu solo per pochi mesi all’anno, rappresentano il lavoro e l’impegno di tutto l’anno, sia da parte di Huck sia dei coltivatori. Dopo mesi di lavoro e un po’ di attesa, siamo sempre entusiasti di reinserire questo caffè nella selezione.

Tostiamo caffè di AProCafé dal 2015 e fin dal primo giorno il rapporto è stato molto diretto. Diversi anni fa abbiamo collaborato con il gruppo per sviluppare il suo primo programma di microlotti di singoli coltivatori e, negli ultimi 9 anni, abbiamo destinato una parte dei proventi della nostra miscela natalizia Sister Winter a diversi progetti del gruppo: dai letti di essiccazione ai decespugliatori, fino agli ultimi ritocchi a un piccolo beneficio umido. 

Questo caffè è una miscela di lotti provenienti dalle singole aziende agricole dell’associazione. Alcuni caffè sono stati sottoposti a lavaggio completo ed essiccati dagli stessi coltivatori, altri sono stati lavorati collettivamente nel beneficio umido del gruppo a Panyebar. Avremo anche alcuni microlotti speciali di singole aziende agricole del gruppo; presto Sister Winter tornerà a pieno regime e i caffè dell’associazione sono stati una componente importante di Blue Orchid, Sound and Vision e del nostro cold brew alla spina sin dall’inizio dell’estate.

Non lasciarti sfuggire i microlotti né la miscela natalizia, ma anche i lotti principali di AProCafé nel loro insieme sono altrettanto speciali. Nell’annata di quest’anno troviamo cioccolato al latte, pera, delicate note di frutti di bosco e mandorla: dolce e delizioso come sempre!

Lo scorso maggio, il codirettore di Aprocafé, Pedro Isaías Gonzales, è morto in un incidente d’auto. La sua scomparsa lascia un enorme vuoto nell’associazione, ma ancora più grande nella sua famiglia. Huckleberry invierà una parte dei ricavi di tutti i caffè Aprocafé direttamente alla famiglia di Pedro e invita anche la nostra comunità a contribuire. Se vuoi fare un’ulteriore donazione, visita la nostra pagina per le donazioni.

*** Per informazioni sui programmi di tostatura, le spedizioni, la ricezione e altro, visita le nostre domande frequenti . Per una panoramica sulla lavorazione del caffè, consulta la nostra guida alle basi della lavorazione. *** 

Nella foto: il codirettore di Aprocafé Pedro Isaias Gonzalez e il gruppo principale di coltivatori Aprocafé a Panyebar + Pasajquim.