Guatemala, Antigua - Espresso

Notas de cata: Chocolate con leche, frutas de orquídea, cereza
Origen: Antigua, Guatemala
Productor: Los Volcanes Coffee
Proceso: Lavado
Finca: Farms of Antigua
Estación de lavado: Beneficio La Esperanza
Variedad: Bourbon, Catuai, Geisha
Altitud: 1550 - 1900 m s. n. m.
Perfil de tueste: Espresso
Grado de tueste: Ligero

Procedente de las colinas que rodean Antigua, Guatemala, este café se recolecta maduro de pequeñas fincas y explotaciones locales, y después se lleva al Beneficio La Esperanza de Los Volcanes Coffee. Tras un cuidadoso lavado y selección, se despulpa y se somete a una fermentación estrechamente supervisada y con control de temperatura para mantener un perfil preciso y limpio. A continuación, el café en pergamino se vuelve a lavar y se seca al sol en patios, removiéndolo con regularidad y apilándolo con cuidado para controlar el calor y garantizar una pérdida de humedad uniforme.

En Fjord nos encantan el equilibrio y la claridad en taza: espera ricas notas de chocolate con leche, con un brillo que nos recuerda a las frutas de orquídea y la cereza, una estructura definida y un dulzor sereno y persistente que se intensifica al enfriarse. Es un perfil clásico de café lavado, de expresión sutil y ejecutado con precisión moderna.

La mezcla de Bourbon, Catuai y Geisha de las fincas de Antigua aporta matices y una delicada floridez. Lo tostamos ligeramente para filtro, en honor al trabajo en origen y para resaltar la elegante definición que puede lograr un proceso lavado bien ejecutado.

Todos los cafés se presentan en grano. Si necesitas un molinillo, te recomendamos encarecidamente comprar el molinillo Fellow Ode.