Guatemala, Antigua - Espresso

Note di degustazione: Cioccolato al latte, frutti di orchidea, ciliegia
Origine: Antigua, Guatemala
Produttore: Los Volcanes Coffee
Lavorazione: Washed
Fattoria: Fattorie di Antigua
Stazione di lavaggio: Beneficio La Esperanza
Varietà: Bourbon, Catuai, Geisha
Altitudine: 1550 - 1900 m s.l.m.
Profilo di tostatura: Espresso
Grado di tostatura: Chiara

Dalle colline intorno ad Antigua, in Guatemala, questo caffè viene raccolto maturo dai piccoli produttori locali e dalle tenute, poi portato al Beneficio La Esperanza di Los Volcanes Coffee. Dopo un lavaggio e un’accurata selezione, il caffè viene spolpato e sottoposto a una fermentazione attentamente monitorata e a temperatura controllata, per mantenere un profilo preciso e pulito. Il caffè pergamino viene poi lavato di nuovo e lasciato essiccare al sole sui patio, rivoltandolo regolarmente e disponendolo in cumuli con cura per gestire il calore e garantire una perdita di umidità uniforme.

Ciò che amiamo di questo caffè da Fjord è la compostezza e la nitidezza in tazza: aspettati ricche note di cioccolato al latte, con una vivacità che ricorda i frutti di orchidea e la ciliegia, un profilo strutturato e una dolcezza calma e persistente che si intensifica man mano che si raffredda. Un profilo washed classico, discreto ma espressivo, realizzato con precisione moderna.

Una miscela di Bourbon, Catuai e Geisha provenienti dalle fattorie di Antigua aggiunge sfumature e delicate note floreali. Tostiamo questo caffè in modo leggero per il caffè filtro, per rendere omaggio al lavoro svolto all’origine e valorizzare l’elegante nitidezza che può raggiungere una lavorazione washed ben eseguita.

Tutti i caffè sono in chicchi interi. Se ti serve un macinacaffè, ti consigliamo vivamente il macinacaffè Fellow Ode.