Guatemala, Antigua - Espresso

Smaaknoten: Melkchocolade, orchideeënfruit, kers
Herkomst: Antigua, Guatemala
Producent: Los Volcanes Coffee
Verwerking: Washed
Boerderij: Farms of Antigua
Wasstation: Beneficio La Esperanza
Variëteit: Bourbon, Catuai, Geisha
Hoogte: 1550 - 1900 m boven zeeniveau
Brandprofiel: Espresso
Brandingsgraad: Licht

Deze koffie komt uit de heuvels rond Antigua in Guatemala. De rijpe koffiebessen worden geplukt bij lokale kleine koffieboeren en plantages en vervolgens naar Beneficio La Esperanza van Los Volcanes Coffee gebracht. Na zorgvuldig wassen en sorteren wordt de koffie ontpulpt en ondergaat hij een nauwlettend gecontroleerde fermentatie bij een gereguleerde temperatuur, om het smaakprofiel precies en zuiver te houden. De koffie wordt vervolgens nogmaals gewassen en op patio’s in de zon gedroogd. Regelmatig harken en zorgvuldig opstapelen helpen de warmte te beheersen en zorgen voor een gelijkmatig vochtverlies.

Bij Fjord zijn we dol op de balans en helderheid in de kop: verwacht rijke tonen van melkchocolade, met een frisheid die ons doet denken aan orchideeënfruit en kers. Het geheel is gestructureerd en heeft een rustige, aanhoudende zoetheid die zich verdiept naarmate de koffie afkoelt. Een ingetogen, expressief klassiek washed-profiel, met moderne precisie uitgevoerd.

Een mix van Bourbon, Catuai en Geisha van de boerderijen van Antigua zorgt voor nuance en een subtiele bloemigheid. We branden deze koffie licht voor filterkoffie, om het werk bij de oorsprong eer aan te doen en de elegante helderheid te laten uitkomen die een zorgvuldig uitgevoerde washed-verwerking kan opleveren.

Alle koffie wordt als hele bonen geleverd. Als je een koffiemolen nodig hebt, raden we de Fellow Ode Grinder van harte aan.